Главная страница Проекты Ешь и худей По-настоящему "Весенняя паста" от Юлии Лукиной

По-настоящему "Весенняя паста" от Юлии Лукиной

25 марта 2013

По-настоящему "Весенняя паста" от Юлии Лукиной

Пару раз в неделю я позволяю себе кушать пасту. Паста из твердых сортов пшеницы относится к разряду сложных углеводов. От нее не поправляются, если соблюдать несколько простых условий:

● паста должна быть обязательно изготовлена из твердых сортов пшеницы (grano duro или др.);
● в качестве «соседей» для основы нужно выбирать овощи (свежие / тушеные / на гриле), нежирный сыр, бобовые, зелень, специи, оливковое или другое нерафинированное масло (но не более 1 ст. л. на порцию), нежирные сорта мяса, птицы и морепродуктов;
● не стоит ее сочетать со сливочным маслом, жирными сырами, сливками, беконом и жирным мясом и избыточным количеством масла;
● необходимо заранее взвешивать блюдо – стандартная порция для женщины – 70 г, для мужчины – 100 г;
● пасту нужно отваривать в соленой воде до состояния al dente (если на упаковке указано «варить 6–8 минут», то выбирайте нижнюю границу);
● употреблять пасту лучше в первой половине дня.

Рецепт: Шпинатная паста с зеленым горошком, печеным кабачком и авокадо

Ингредиенты (на 2 порции):
   1. 160-200 грамм пасты (лучше выбрать пасту зеленого цвета с добавлением шпината);
   2. 1 маленький неочищенный цуккини или кабачок (около 200 грамм);
   3. 100 грамм зеленого горошка (размороженного и отваренного);
   4. 1 спелое авокадо;
   5. Соль и специи по вкусу;
   6. Оливковое масло первого отжима – 1 ст.л. ложка;

Приготовление:
1. Отвариваем зеленую пасту в подсоленной воде, сливаем воду;
2. Очищаем кабачки, нарезаем кружочками и запекаем на гриле, натерев солью и сбрызнув оливковым маслом;
3. Отвариваем зеленый горошек (или свежий, если есть);
4. Режем авокадо кубиками и смешиваем с остальными ингредиентами (авокадо достаточно жирное, так что масло добавлять не надо, а специи – по вкусу).