Фабрициуса 8
Мастер-класс по японской кухне «Удон с овощами»
Японская кухня – это не только суши, саке и имбирь. Японская кухня так же богата и разнообразна, как и загадочна.
Сегодня мы предлагаем вам легкое и практически вегетарианское блюдо – «Удон с овощами». Шеф-повар ресторана «Планета Суши», Максим Левашов, раскрыл все секреты приготовления этого экзотического, но доступного блюда.
«Удон – это один из сортов японской пшеничной лапши, которая так же полезна, как и богата энергией. По большому счету лапшу Удон можно заменить и другим видом лапши, ровно так же, как и набор овощей может быть адаптирован к вкусам каждого», – рассказываем Максим Левашов.
«Для приготовления нам потребуется: лапша – 100гр, ростки сои – 30гр, грибы шиитаки – 20гр, перец красный и зеленый по 20гр, лук репчатый – 30гр, цукини – 20гр, зеленая спаржа – 15гр, соль, перец по вкусу, кунжутное и сливочное масло по 5гр, белое сухое вино – 3гр, стружка тунца для декора, рыбные дрожжи по вкусу».
«Отвариваем лапшу. В идеале лапша «Удон» должна быть сварена практически до полной готовности, чтобы не ошибиться, можно засечь время и варить лапшу примерно 3-4 минуты после закипания».
«Разогреем сковороду вместе с растительным маслом. Когда сковородка разогрета до нужной степени масло будет легко растекаться». 
«На разогретую сковородку высыпаем подряд все овощи. Обжариваем их 2-3 минуты, постоянно помешивая, солим их и перчим. Добавляем рыбные дрожжи по вкусу, а так же белое вино. Перемешиваем».
«К овощам добавляем уже сваренную лапшу и примерно 5гр соевого соуса, а так же сливочное масло».
«Выкладываем блюдо в тарелку и посыпаем стружкой тунца, которая при контакте с горячим блюдом начинает сворачиваться. Так наше блюдо кажется вполне живым».
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
