Фабрициуса 8
Ломбардия: родина кекса и ризотто
11 мая 2009
2
Столица этой области — Милан. Ломбардия славится производством таких сыров, как горгонзола, грана падано, маскарпоне, проволоне. Широко известны и мясные деликатесы: салями, брезаола. Также здесь активно выращивают спаржу. Ну, и конечно, нельзя не вспомнить игристое вино Franciacorta, которое производится по французской технологии шампанизации.
В Ломбардии, вместо оливкового масла, часто употребляют сливочное, которое делает блюда более вязкими и кремообразными, а также употребляют много мяса (телятину, гусятину, дичь). Из овощей, кроме спаржи, популярна тыква. Ее используют в запеканках, начинках для равиоли и другой пасты.
На Рождество жители Ломбардии готовят панеттоне — национальный итальянский кекс цилиндрической формы с лимонной цедрой, изюмом и цукатами.
Но, прежде всего, кухня Ломбардии ассоциируется с ризотто по-милански. Это блюдо требует труда и терпения: его нельзя оставлять без внимания, нужно непрерывно помешивать. Иначе ничего не получится — отвернулся на минуту — и все сгорело. Такое ризотто особенно сочетается с сыром грана падано.
Итак, гурманы и поклонники нежных блюд, добро пожаловать в Ломбардию!
Итальянские области:
- Особенные блюда – особенная жизнь!
- Пьемонт: что изобрели в любимом баре Чарли Чаплина и леди Дианы?
- Эмилия-Романья или добро пожаловать в гастрономический рай!
- Валь Д'Аосте : здесь угощают супом их хлеба
- Лигурия: равиоли — это блюдо моряков?
- Тоскана: откуда взялось знаменитое "подними меня вверх"?
- Венеция: уголок радости и сладостей
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Интересно почитать
Комментарии:
2
13 мая 2009 13:29
Ризотто редко получается дома. вероятно стоит отправиться в Ломбардию, чтобы его попробовать в оригинальном варианте. может я не знаю тонкостей приготовления
Гость
07 марта 2012 23:43
olja, из ближайших доступных сортов риса для ризотто берите рис для суши и варите его как если бы собирались делать рисовую кашу. тогда получится.
