Главная страница Проекты Разное Лигурия: равиоли — это блюдо моряков?

Лигурия: равиоли — это блюдо моряков?

11 мая 2009

Путешестуя по Италии, обязательно загляните в регион, известный своим песто. Это любимый на всем земном шаре соус к макаронным изделиям, приготовленный из свежего базилика, оливкового масла и сыра, с добавлением соли, чеснока, грецких орешков или кешью.
Неслучайно в его состав входят такие необычные специи, ведь когда-то порт Генуя, на западном побережье этой области, снабжал всю материковую часть неведомыми экзотическими пряностями и комбинированными приправами. Генуэзским мореплавателям приписывают и популярное во всем мире изобретение - равиоли. Для их приготовления использовали всё, что осталось на корабельной кухне, подобно тому, как скандинавские мореплаватели в прошлом готовили лабскаус. Регион вокруг Генуи, богатый овощами, явился и родиной знаменитого супа минестроне (овощного супу). В наши дни он распространился по всей Италии. Существуют различные варианты этого супа. По правилам он должен быть приготовлен из семи видов овощей, семи видов мяса и семи типов приправ. Не попробывать этот суп - значит зря приехать в Лигурию!

Итальянские области: