Фабрициуса 8
Барбекю по-мексикански
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Телятина |
350
грамм
|
| 2. | Паприка |
1
штука
|
| 3. | Тортилья |
6
штук
|
| 4. | Оливковое масло |
1
столовая ложка
|
| 5. | Вино белое сухое |
80
миллилитров
|
| 6. | Лук репчатый |
1
штука
|
| 7. | Сок лимона |
90
миллилитров
|
| 8. | Петрушка |
1
чайная ложка
|
| 9. | Зеленый перец халапеньо |
10
грамм
|
| 10. | Чеснок |
1
зубчик
|
| 11. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 12. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
| 13. | Гуакамоле |
|
На угольном гриле жарим на прямом огне. Время приготовления: маринуем 3 – 4 часа, жарим 15 – 20 минут.
1. Нашинковать половину луковицы, смешать с лимонным соком, чесноком и зеленью петрушки. Мясо поперчить и посолить, положить в плоскую посуду и залить маринадом. Накрыть посуду крышкой, оставить на 3 – 4 часа мариноваться в холодильнике, периодически перемешивая.
2. Стручки паприки порезать тонкими кольцами, предварительно очистив от семян, уложить на пищевую фольгу шириной 45 сантиметров. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
3. Мясо достать из маринада и обжарить на среднем огне. Если вы любите мясо с кровью жарьте его 11 – 13 минут, нравится средняя прожарка – 16 минут. Спустя половину времени сбрызните мясо маринадом и переверните.
4. На решетку выложите овощи в фольге и жарьте в течении 15 минут. Спустя положенное время, снимите мясо с решетки, оставьте на три минуты, затем порежьте тонкими ломтиками. Лепешки заверните в фольгу и подогрейте на решетке в течение 4 минут. Оставшуюся половину луковицы порежьте полукольцами.
5. Кусочки мяса, лук, ломтики перца зеленого халапеньо, паприку заверните в тортильи и подавайте с дип-соусом «Гуакамоле». Приятного аппетита!
Автор рецепта: Павел Голенков, шеф-повар, руководитель проекта «MasterBBQ»
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
