Просто быстро и иммунитет поднимает – речь идет об очередном блюде от ресторана американской кухни «Фрайдис». Кессадия с пармезаном – это очередное изобретение совместных усилий американцев и мексиканцев, которые любят еду поострее и посытнее. А в условиях современной белорусской осени, сырой и неуклюжей сытность куриного филе с чесночной заправкой очень кстати.
ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА «ФРАЙДИС» ПАВЕЛ, рассказал о всех тонкостях приготовления этого простого, но эффектного блюда: «Это блюдо пользуется большой популярностью в ресторане, вероятно, оно понятно нашим посетителям за счет простых ингредиентов и беспроигрышного сочетания вкусов. Для приготовления нам потребуются: филе одной куриной грудки, томат, два зубчика чеснока, хрустящая лепешка тортилья, которую можно заменить лавашем, три вида сыра (пармезан обязательно), соль и перец»
«Приготовление блюда начнем с обжаривания предварительно вымытой и обсыпанной специями, в составе которых должны обязательно присутствовать черный перец и соль, куриной грудки. Обжариваем ее на гриле до готовности»
«Обжаренную грудку нарезаем небольшими кубиками»
«Готовим смесь из помидор и чеснока: нарезаем кубиками один томат и измельчаем ножом два зубчика чеснока, заправляем специями с солью. Тщательно перемешиваем, так, чтобы томат слегка пустил сок»
«Мелко натираем три вида сыра, в числе которых обязателен пармезан. Вкус сыров должен разниться от более резкого к мягкому»
«На хрустящую лепешку тортилья, с одной стороны, выкладываем смесь сыров, куриную грудку и смесь томата с чесноком и снова посыпаем все сыром. Лепешку аккуратно закрываем , покрываем пармезаном и запекаем под грилем до образования золотистой корочки пармезана»
«Запеченную лепешку разрезаем на три части, каждая из которых должна иметь треугольную форму, это важно для элементарного удобства. Выкладываем разрезанные части горкой и покрываем оставшейся частью смеси томата и чеснока»
Фабрициуса 8
