В нашем понимании первое блюдо – это суп или бульон, в общем, что-то жидкое, которое принято подавать первым. В зависимости от ингредиентов, добавленных в суп, супы делятся на категории. Мясные супы, например, из свинины, из говядины. Также к мясным относятся супы из птицы, самым распространенным является куриный суп, также можно приготовить суп из индейки. Как правило, мясные супы – это супы, сваренные на мясном или курином бульоне. Известным мясным супом является национальное грузинское блюдо – суп харчо.Вегетарианцы могут приготовить овощной суп, например, гороховый или суп из фасоли. Опять-таки, если суп будет сварен на овощном бульоне. Одной из разновидностей овощных супов является всем известный рассольник, распространенное блюдо нашей кухни, любимое и знакомое с детства. Не смотря на то, что рассольник – овощной суп, он достаточно сытный, кроме этого легок в приготовлении и готовится из недорогих продуктов.Многие разновидности супов популярны в нашей кухне, такие как, борщ, щи с кислой или свежей капустой, холодный суп окрошка или небезызвестная солянка. Все эти супы могут, как уже писалось выше, быть как овощными, так и мясными. В зависимости от ингредиентов, которые добавляем, и какой рецепт бульона используем, овощной или мясной.Следующий ингредиент – это рыба и, соответственно, рыбные супы. А основной ассоциацией с рыбным супом у нас является уха. Хотя по своему приготовлению уха – это не рыбный суп, а бульон.К разновидностям супов тоже относятся молочные супы, к ним же – сырные супы. Еще одна разновидность – грибные супы. Помимо ингредиентов первые блюда могут делиться и по другим критериям. Могут быть горячие или холодные супы, а может быть суп-пюре или бульон, сытный суп с фрикадельками или диетический крем-суп.