Кулич «Купеческий»
Рейтинг рецепта:
12 марта 2012 16:03
Категория: десерты
120 минут Сложность: Сложно
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 10 порций | ||
| 1. | Миндаль |
50
грамм
|
|
| 2. | Сахар, песок |
200
грамм
|
|
| 3. | Дрожжи |
50
грамм
|
|
| 4. | Яйцо куриное |
400
грамм
|
|
| 5. | Сливки 10% жирности |
750
грамм
|
|
| 6. | Масло сливочное несоленое |
200
грамм
|
|
| 7. | Мука пшеничная высший сорт |
900
грамм
|
|
| 8. | Изюм (сушеный виноград) |
100
грамм
|
|
| 9. | Орех мускатный |
5
грамм
|
|
Приготовление
- Мука - 6 стаканов
- Дрожжи - 50 г
- Сливки -3 стакана
- Желтки - 15 шт.
- Масло сливочное - 200 г
- Сахар - 200 г
- Кардамон (зерна) - 10 шт
- Орех мускатный - 1 шт.
- Цукаты (мелко нарезанные) - 100 г
- Миндаль - 50 г
- Изюм - 100 г
1. Дрожжи развести в 1 стакане сливок, добавить 3 стакана муки и замесить густую опару. Когда опара поднимется, ввести растертые со сливочным маслом и сахаром яичные желтки, смешать с оставшейся мукой, сливками, толченым кардамоном, мускатным орехом, мелко нарубленным миндалем, цукатами и промытым изюмом.
2. Тесто хорошо выбить и оставить подходить. Когда оно поднимется, вымесить его и уложить в смазанную маслом форму. Форма должна быть наполнена до половины. Тесту дать слегка подняться и затем выпекать в духовке.