Фабрициуса 8
Имамбаялды по-болгарски
150 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Лук репчатый |
2
килограммa
|
| 2. | Чеснок |
250
грамм
|
| 3. | Соль поваренная |
150
грамм
|
| 4. | Баклажан |
7
килограмм
|
| 5. | Петрушка (зелень) |
20
грамм
|
| 6. | Помидоры (томаты) |
4
килограммa
|
| 7. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
1.5
литра
|
Крупные зрелые баклажаны с плотной мякотью вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, разрезать на 4-8 долек, а потом пополам.
Ломтики баклажанов обжарить в половинной дозе растительного масла до образования корочки золотистого цвета.
Приготовить фарш. Твердые мясистые помидоры на 3-4 мин опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной и снять кожицу. Нарезать дольками.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
Зелень петрушки промыть и мелко измельчить.
Чеснок очистить и нарезать кусочками.
В масло, в котором обжаривались баклажаны, добавить свежее. Масло подогреть до температуры 130-150 °С и положить в него нарезанные дольками очищенные помидоры. Поджаривать, пока масса помидоров не уменьшится вдвое.
Добавить поджаренный лук, зелень петрушки и поджаривать, пока масло не станет прозрачным.
После этого в подготовленные банки плотно уложить слоями баклажаны, перекладывая их фаршем и нарезанным чесноком. В последний ряд кладут баклажаны.
Залить процеженным маслом, в котором жарились овощи. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 мин, литровые — 120 мин.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
