Фабрициуса 8
Лазанья с овощами
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Мука |
300
грамм
|
| 2. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
| 3. | Желток куриный |
4
штуки
|
| 4. | Оливковое масло |
50
миллилитров
|
| 5. | Молоко коровье |
1000
миллилитров
|
| 6. | Мука |
110
грамм
|
| 7. | Масло сливочное |
100
грамм
|
| 8. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 9. | Мускатный орех |
по вкусу
|
| 10. | Чеснок |
по вкусу
|
| 11. | Тимьян (Чабрец) |
по вкусу
|
| 12. | Свежие овощи |
800
грамм
|
| 13. | Оливковое масло |
50
миллилитров
|
| 14. | Сыр Грана Падано |
200
грамм
|
| 15. | Моцарелла |
400
грамм
|
На сливочном масле томить лук, тимьян и чеснок, для снятия аромата. Убрать их, добавить муку, пассеровать одну минуту. Ввести молоко и при постоянном помешивании довести до кипения. Когда закипело, довести до вкуса. Соус должен быть однородным, без комочков.
Тесто
Муку просеять. Выложить в миску, сделать углубление, добавить перемешанные желтки, яйца, и оливковое масло, вымесить до однородного состояния. Дать тесту отдохнуть минимум 30 минут. Затем снова размять и раскатать на листы для лазаньи.
Начинка
Овощи нарезать ломтиком и обжарить без масла. Затем добавить немного оливкового масла. Если капуста – то отварить ее в подсоленной воде одну минуту, затем нарезать ломтиком. Томаты черри просто промыть и разрезать на половинки. Лук-порей обжарить на масле.
Сыр Грана Падано натереть на мелкой терке, Моцареллу – на крупной.
Форму для лазаньи чуть смазать оливковым маслом немного соуса бешамель, выложить лист лазаньи, смазать соусом бешамель, выложить начинку, посыпать сыром Моцарелла и сыром Грана Падано и снова лист лазаньи. И так, до самого верха.
Наверх выложить томаты-черри, посыпать сыром Грана Падано и поставить запекать при температуре 180 градусов в середину духового шкафа. Время выпечки – минимум 20 минут и блюдо готово тогда, когда покроется румяно-коричневой корочкой.
Автор рецепта: шеф-повар Андрей Резников
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
