Фабрициуса 8
Каре ягненка с куриной грудкой в хлебной косе
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Ягненок |
2500
грамм
|
| 2. | Куриная грудка |
120
грамм
|
| 3. | Спаржа |
150
грамм
|
| 4. | Яйцо куриное |
1
штука
|
| 5. | Цукини |
1
штука
|
| 6. | Лук репчатый |
1
штука
|
| 7. | Сливки |
70
миллилитров
|
| 8. | Оливковое масло |
4
столовые ложки
|
| 9. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 10. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
| 11. | Мука |
500
грамм
|
| 12. | Масло сливочное |
100
грамм
|
| 13. | Сахар, песок |
40
грамм
|
| 14. | Дрожжи |
15
грамм
|
| 15. | Молоко коровье |
250
миллилитров
|
| 16. | Желток куриный |
3
штуки
|
| 17. | Петрушка |
по вкусу
|
| 18. | Тимьян (Чабрец) |
по вкусу
|
| 19. | Майоран |
по вкусу
|
1. Сначала приготовим тесто, перемешав все перечисленные ингредиенты. Готовое тесто нужно поставить в теплом месте подниматься на несколько часов, чтобы его объем увеличился в два раза.
2. В это время можно приготовить начинку. Для это куриную грудку нарезать крупными кусочками и положить в блендер, добавить туда сливки, белок и соль. Все тщательно перемешать.
3. Овощи очистить и вымыть. Очищенный лук мелко нарубить, цуккини и спаржу порезать не слишком крупными кубиками и обжарить все на оливковом масле. Затем добавьте на сковородку специи и положить туда же куриную грудку из блендера.
4. Теперь необходимо подготовить каре ягненка, для этого нужно согнуть два каре ягненка и связать их специальным пищевым шпагатом. В итоге с одной стороны должны торчать наружу ребрышки, которые очищены от мяса, а с другой между ними должны быть надрезы, чтобы было удобнее их сгибать.
5. Такую своеобразную «корону» из каре ягненка нужно поставить на противень, предварительно устланный пергаментов для выпечки. В конце нужно наполнить корону из каре ягненка начинкой из куриной грудки и овощей.
6. Противень с каре ягненка следует поставить в духовку, которую уже разогрели до 200 градусов, минимум на полчаса. Чтобы начинка в каре ягненка не слишком сильно зарумянилась, можно накрыть ее пищевой фольгой. Готовую корону из каре ягненка с начинкой из куриной грудки надо вынуть из духовки и, оставив на противне, оставить остывать.
7. Теперь надо приготовить хлебную косу. Для этого надо осадить поднявшееся тесто, разделить его на три равные части, скатать длинные жгуты и заплести их в косу. Чтобы не ошибиться с длиной косы, нужно измерить окружность короны из каре ягненка шпагатом и ориентироваться на его длину при формировании косы. Хлебную косу следует распределить вокруг короны из каре ягненка и смазать слегка взбитым яичным желтком. Тесто, заплетенное в косу, необходимо оставить так примерно на полчаса, а затем отправить все в духовку еще на 30 – 40 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо нарезать порционными кусками от центра к краям. Приятного аппетита!
.jpg)
Автор рецепта: журнал «Домашняя кухня». Еще больше рецептов и полезной информации на сайте: www.vitapress.by
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
