Фабрициуса 8
Чизкейк с ягодным соусом
80 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Печенье |
100
грамм
|
| 2. | Масло сливочное |
80
грамм
|
| 3. | Тростниковый сахар |
30
грамм
|
| 4. | Сыр Филадельфия |
1
килограмм
|
| 5. | Сливки |
200
миллилитров
|
| 6. | Сахарная пудра |
150
грамм
|
| 7. | Ваниль |
2
штуки
|
| 8. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
| 9. | Желток куриный |
4
штуки
|
| 10. | Крахмал |
70
грамм
|
| 11. | Ягоды |
200
грамм
|
| 12. | Сахар, песок |
80
грамм
|
| 13. | Коньяк |
30
миллилитров
|
| 14. | Мята |
по вкусу
|
1. Бисквитное печенье измельчить, к нему добавить сахар и размягченное сливочное масло, печенье с маслом перемешать до однородной массы. Форму для выпекания покрыть пергаментом, низ и бока. Выложить на низ формы подложку чизкейка – печенье растертое со сливочным маслом, разровнять массу и поставить выпекать все при температуре 180 градусов на 10 минут.
2. Для покрытия чизкейка все ингредиенты выложить в миску и аккуратно перемешать венчиком до однородной массы, без особых усилий, чтобы белок не взбился.
3. Выложить массу на подготовленную и уже остуженную подложку в форму, выровняв ложкой верх. Поставить запекаться чизкейк при температуре 100 градусов на один час, после чего проверить готовность, цвет должен остаться светлым.
4. Следует дать остыть чизкейку при комнатной температуре. В это время промыть ягоды, добавить к ним сахар и коньяк, варить все в сотейнике 5 – 10 минут, после взбить блендером и процедить. Если не хватает густоты соуса, то снова поставить сотейник на огонь и выпарить лишнюю жидкость.
5. Готовый чизкейк нарезать ножом, смоченным в горячей воде, выложить на тарелку, украсить ягодами, полить теплым соусом и украсить веточкой мяты. Приятного аппетита!
.jpg)
Автор рецепта: Андрей Резников, шеф-повар ресторана «Perfetto».
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
