Фабрициуса 8
Бульон из дорады с овощами и креветками
40 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Дорадо |
400
грамм
|
| 2. | Сельдерей (стебель) |
60
грамм
|
| 3. | Морковь |
60
грамм
|
| 4. | Креветки |
6
штук
|
| 5. | Мята |
6
грамм
|
| 6. | Лайм |
2
штуки
|
| 7. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 8. | Перец черный |
по вкусу
|
Чтобы приготовить будьон из дорады с овощами и креветками сначала нужно подготовить рыбу. Дораду чистим от чешуи, промываем и разбираем на филе с кожей, удаляя кости. Филе дорады нарезаем ровными брусочками.
Из остатков рыбы варим светлый бульон. Хвосты креветок чистим от панциря, а затем делаем продольный надрез на спине и удаляем кишечник.
Берем стебель сельдерея и морковку, а потом нарезаем все длинной соломкой. В горячий рыбный бульон добавляем сельдерей, а через пару минут морковку. Варим овощи в бульоне до полуготовности на маленьком огне.
Затем в бульон добавляем креветки, филе дорады и варим все до готовности на слабом огне. Когда бульон готов солим его, перчим и, сняв с огня, добавляем мелко нарезанную мяту. Аккуратно наливаем бульон из дорады с овощами и креветками в супницу. Подаем к столу с долькой лайма.
.jpg)
Автор рецепта: Андрей Резников, шеф-повар ресторана «Perfetto»
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
