Фабрициуса 8
Тирамису «Кофе-роза»
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Желток куриный |
3
штуки
|
| 2. | Сахар, песок |
100
грамм
|
| 3. | Вода питьевая |
30
миллилитров
|
| 4. | Ваниль |
1
штука
|
| 5. | Сливки 35% |
250
миллилитров
|
| 6. | Сыр Маскарпоне |
250
грамм
|
| 7. | Печенье Савоярди |
24
штуки
|
| 8. | Кофе |
250
миллилитров
|
| 9. | Ликеры |
4
столовые ложки
|
| 10. | Варенье |
3
столовые ложки
|
| 11. | Лепестки роз |
|
1. Сахар с водой поставить на огонь, варить, пока температура смеси не достигнет 122 градусов по Цельсию. Пока сироп готовится, взбить желтки с ванилью до плотной консистенции. Когда температура сиропа станет 122 градуса по Цельсию, тонкой струйкой влить его в желтки, непрерывно взбивая (4 – 5 минут).
2. Сварить крепкий эспрессо, остудить. Сыр маскарпоне взбить миксером и добавить в крем из желтков и сахара. Сливки взбить на средней скорости миксера до устойчивых пик. Перед взбиванием поставить сливки в морозильную камеру на 15 минут. Медленно и осторожно вмешать сливки в крем. Следить за тем, чтобы сливки не осели.
3. Каждое бисквитное печенье окунуть в кофе на 2 секунды, и ровным слоем выложить на дно формы. Сверху полить двумя столовыми ложками ликера и распределить 1 – 1,5 столовые ложки варенья из лепестков роз. Сверху устлать половиной крема. И снова – слой бисквитного печенья с вареньем и ликером, и опять слой крема.
4. Спрятать десерт в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсить десерт молотым кофе и лепестками роз.
Автор рецепта: Анна Пустынникова (http://lifetastesgreat.livejournal.com/)
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
