Фабрициуса 8
Тушеная говядина в кисло - сладком соусе
Александр Чикилевский
Шеф-повар ресторана "BierKeller", член олимпийской кулинарной команды Беларуси.
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Вырезка говяжья |
1,5
килограмм
|
| 2. | Корица |
2
штуки
|
| 3. | Бадьян |
5
грамм
|
| 4. | Перец душистый |
6
штук
|
| 5. | Лавровый лист |
4
штуки
|
| 6. | Лук репчатый |
2
штуки
|
| 7. | Морковь |
1
штука
|
| 8. | Уксус |
4
столовые ложки
|
| 9. | Сельдерей (стебель) |
3
штуки
|
| 10. | Яблоки |
5
штук
|
| 11. | Масло сливочное |
50
грамм
|
Комментарии к рецепту:
1. Корица : палочки корицы
2. Сельдерей (стебель) : 3 стебля
Количество порций:
10
Приготовление
Шаг 1:В 2,5 литра холодной воды добавляем две палочки корицы, несколько звездочек бадьяна, душистый перец, лавровый лист, мелко нарубленный красный лук, целую очищенную морковь, вливаем 2 столовые ложки уксуса и перемешиваем. В получившийся маринад опускаем говядину и вымачиваем около часа.
Шаг 2:Затем вынимаем говядину из маринада, хорошенько обсушиваем ее, и обжариваем целиком на раскаленной сковороде в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 3:Маринад доводим до кипения. опускаем туда обжаренное мясо, мелко нарезанный сельдерей и оставляем вариться около полутора часа на среднем огне, не забывая снимать пенку. В конце варки добавляем столовую ложку сахара, 4 столовых ложки с горкой томатной пасты, очищенные и крупно нарезанные яблоки.
Шаг 4:После того, как мясо сварилось, вынимаем его и нарезаем порционно.
Шаг 5:Маринад, в котором варилось мясо, пюрируем с помощью блендера.
Шаг 6:Добавляем 50 грамм сливочного масла.
Шаг 7:Получившимся соусом поливаем говядину. Приятного аппетита!
Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
ИЛИ
Вкусные рецептики
Комментарии:
0
