Фабрициуса 8
Консоме из красного перца
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Перец сладкий красный |
6
штук
|
| 2. | Сметана |
4
столовые ложки
|
| 3. | Масло сливочное |
1
столовая ложка
|
| 4. | Соус Табаско |
1
чайная ложка
|
| 5. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 6. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
| 7. | Оливковое масло |
6
столовых ложек
|
| 8. | Сахар, песок |
1
чайная ложка
|
Комментарии к рецепту:
1. Оливковое масло : Экстра Вирджин
Количество порций:
4
Приготовление
1. Перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла.
3. Положите перцы в кастрюлю, обжарьте на слабом огне.
4. Посолите, поперчите и влейте 700-800 мл холодной воды.
5. Доведите до кипения и варите на сильном огне 20-25 минут.
6. Перелейте содержимое кастрюли в блендер.
7. Добавьте сметану, сахар и табаско по вкусу.
8. Взбейте до однородности, при желании протрите через сито и ещё раз прогрейте, не доводя до кипения.
9. Попробуйте, достаточно ли перца и соли, и можно подавать.
Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
ИЛИ
Особенности рецепта
Вегетарианство:
•
Строго
Вкусные рецептики
Комментарии:
7
golenkov
27 октября 2012 13:03
В составе продуктов много ошибок, пишу как должно быть: 6 больших сладких красных перцев;4 ст.л. сметаны; 1 ст.л. сливочного масла; 6 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"; 1 ч.л. сахара; 3-4 капли соуса острого табаско; соль, свежемолотый чёрный перец.
ответить ↓
Гость
27 октября 2012 16:57
неужели такой уважаемый шеф не знает различия между "консоме" (по сути - двойной бульон") и банальным супом-пюре?
ответить ↓
golenkov
27 октября 2012 22:33
Различия я прекраснаю знаю, а для Вас уважаемый Гость даю краткую справку: Консоме из красного сладкого перца (по французски: Consomme de poivrons rouges). Этот консоме является "отрицательно калорийным", то есть на его переваривание уходит больше энергии, чем он содержит калорий. А ещё в французской кухне кроме консоме есть:бульоны, кремы, потажи, бисковы, пот-о-фе,мармиты. Вы знаете какие между ними различия?http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13934/
ответить ↓
golenkov
27 октября 2012 23:16
Да,кстати , а где Вы видите суп-пюре?
ответить ↓
Гость
27 октября 2012 23:32
уважаемый Шеф. Прочтите для начала Эскофье. И узнайте, что такое "консоме". А суп-пюре я вижу на фото и в описании рецепта. А никак не "двойной бульон", пусть даже из перца.
ответить ↓
Гость
27 октября 2012 23:33
И причём здесь калории к названию блюда?
ответить ↓
golenkov
28 октября 2012 01:18
Для информации!
ответить ↓
