Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Мясные блюда Из кролика Кролик с черносливом

Кролик с черносливом

Категория: вторые блюда

Подкатегория: из кролика

330 минут

Сложность: Сложно

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Задать вопрос шеф-повару

Раиса Савкова

Tехник-технолог

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Морковь	2 штуки
2.	Сельдерей (корень)	1 штука
3.	Лук репчатый	1 штука
4.	Петрушка	3 веточки
5.	Мясо кроликов	2 килограммa
6.	Чернослив	200 грамм
7.	Лук-шалот	100 грамм
8.	Масло сливочное	80 грамм
9.	Вино белое сухое	600 миллилитров
10.	Уксус	60 миллилитров
11.	Коньяк	5 столовых ложек
12.	Перец черный	10 штук
13.	Тимьян (Чабрец)	1 веточка
14.	Лавровый лист	1 штука
15.	Гвоздика	3 штуки
16.	Горчица	2 чайные ложки
17.	Желе	1 столовая ложка
18.	Соль поваренная	по вкусу
19.	Кайенский перец	1 щепотка

Комментарии к рецепту:

1. Уксус : белый винный

2. Перец черный : горошек

3. Желе : из черной смородины

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Для маринада: Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь. На следующий день: Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот). Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

Шаг 2:

Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле (30 г).

Шаг 3:

Полить этим соусом мясо.

Шаг 4:

Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре 170 градусов. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло (50 г).