Фабрициуса 8
Суп-пюре из цветной капусты
60 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Капуста цветная |
300
грамм
|
| 2. | Лук репчатый |
80
грамм
|
| 3. | Лук-порей |
50
грамм
|
| 4. | Соль поваренная |
2
грамма
|
| 5. | Молоко |
650
грамм
|
| 6. | Перец |
1
грамм
|
| 7. | Петрушка (зелень) |
5
грамм
|
| 8. | Мука пшеничная высший сорт |
25
грамм
|
| 9. | Орех мускатный |
1
грамм
|
| 10. | Сухари сливочные |
30
грамм
|
Суп получается кремовым, очень нежным и мягким на вкус.
Что нужно:
- капуста цветная - 300 г.
- лук репчатый - 80 г.
- лук-порей (белая часть) - 8 см
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- молоко - 650 мл
- вода - 100 мл
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- гренки - по вкусу
- свежая зелень - по вкусу
Что делать:
Цветную капусту залить водой и частью молока так, чтобы она вся была покрыта жидкостью.
Поставить варить до мягкости.
В глубокой сковородке растопить масло, положить мелко порезанный лук репчатый и порей. Накрыть крышкой и томить на небольшом огне до готовности. (Следить, чтобы он не подгорел).
Когда лук будет готов, посыпать его мукой и держать на огне до легкого кремового оттенка.
Затем влить к нему оставшееся молоко небольшими порциями, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, довести до кипения.
Далее соединить капусту с луковым соусом и пюрировать блендером.
Опять довести до кипения и снять с огня. Суп готов!
Подавать его с гренками из белого хлеба, свежей зеленью и сливками по вкусу.
А также можно мелкие соцветия капусты отобрать перед приготовлением и сварить их отдельно. А при подаче положить в суп.
Благодарим за предоставленный фото-рецепт Татьяну Шабуню
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
