Фабрициуса 8
Пирожные "Буше"
90 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Сахар, песок |
50
грамм
|
| 2. | Сахар, песок |
125
грамм
|
| 3. | Коньяк |
10
грамм
|
| 4. | Коньяк |
20
грамм
|
| 5. | Корица |
1
грамм
|
| 6. | Сливки |
50
миллилитров
|
| 7. | Ром |
10
миллилитров
|
| 8. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
| 9. | Молоко сгущеное с сахаром |
50
грамм
|
| 10. | Масло сливочное несоленое |
160
грамм
|
| 11. | Мука пшеничная высший сорт |
2
столовые ложки
|
| 12. | Какао порошок |
6
грамм
|
| 13. | Орех мускатный |
5
грамм
|
| 14. | Сахарная пудра |
20
грамм
|
| 15. | Шоколад темный |
50
грамм
|
| 16. | Шоколад темный |
100
грамм
|
Что делать:
Тесто:
1. Сахар разделить на две части. Одну часть взбить до крутой пены с белками, вторую часть - с желтками.
2. Муку соединить с какао, мускатным орехом и корицей.
3. Соединить желтки и белки, добавить мучную смесь и аккуратно лопаточкой перемешать. Тесто выложить в кондитерский мешок с плоской насадкой (или целлофановый пакет со срезанным углом). Отсадить на выстеленный пекарской бумагой противень в виде шариков диаметром 3-4 см, сверху посыпать сахарной пудрой через ситечко.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут. Готовые пирожные вынуть из духовки и остудить.
Приготовление крема:
5. Шоколад растопить и охладить. Он должен оставаться жидким.
6. Сливочное масло комнатной температуры взбить в перу, добавить сгущенку, коньяк, взбить ещё раз. Добавить шоколад и снова взбить.
Приготовление сиропа:
7. Воду смешать с сахаром, проварить 7 минут, добавить коньяк и снять с огня.
Приготовление пирожных:
8. Пропитать пирожные сиропом. Выложить на одно пирожное крем, накрыть другим пирожным.
9. Сверху украсить ганажом.
*Приготовление ганажа: сливки нагреть, добавить шоколад, размешать до полного растворения последнего, добавить ром. Снять с огня, остудить и взбить миксером.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
попробую может получится)
