Фабрициуса 8
Баварский крем-мусс с лепестками роз
60 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Желток куриный |
6
штук
|
| 2. | Молоко коровье |
600
миллилитров
|
| 3. | Желатин пищевой |
12
грамм
|
| 4. | Сахар, песок |
100
грамм
|
| 5. | Кукурузный крахмал |
1
столовая ложка
|
| 6. | Сливки |
450
миллилитров
|
| 7. | Лепестки роз |
10
штук
|
| 8. | Розовая вода |
2
столовые ложки
|
| 9. | Сливки 35% |
300
миллилитров
|
| 10. | Ваниль |
1
штука
|
| 11. | Малина |
|
| 12. | Глазурь |
|
Инвентарь: форма для выпечки, диаметром 24 см, пленка пищевая, пленка ацетатная.
Приготовление:
1. Взбить яичные желтки, сахар и крахмал. Добавить немного молока, взбить.
2. Молоко + 450 мл сливок вместе со стручком и семенами ванили довести до кипения. Влить его в желтки, интенсивно помешивая, не переставая взбивать, вылить все молоко. Вымыть кастрюлю, вернуть туда яично-молочную смесь, готовить на маленьком огне, непрерывно помешивая венчиком, до загустения.
3. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. Добавить его в готовый заварной крем и тщательно перемешать.
4. Поставить кастрюлю в большую миску со льдом и периодически помешивать, пока смесь немного не загустеет и не остынет полностью.
5. Лепестки розы мелко нарезать и добавить в заварной крем вместе с розовой водой.
6. Оставшиеся 300 мл сливок сильно охладить вместе с миской и венчиком, взбить до устойчивых пик, лопаточкой аккуратно вмешать в основной, уже остывший, крем.
7. Застелить разделочную доску пленкой, поставить на нее кондитерское кольцо, застеленное ацетатной пищевой пленкой. Вылить полученную смесь и поставить в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
8. Готовый торт освободить от кольца.
9. Нейтральную глазурь разогреть в микроволновке и сразу покрыть ею торт. Действовать нужно быстро, т.к. она сразу схватывается.
10. Украсить лепестками розы, далее хранить в холодильнике.
Автор рецепта: Анна Пустынникова
(http://lifetastesgreat.livejournal.com/)
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
