Фабрициуса 8
Канноли с лимонной риккотой и цукатами
Ингредиенты для теста:
Мука - 200г
масло сливочное - 40г
Вино розовое полусладкое - 50мл
Сахар - 20г
Масло растительное для жарки
Ингредиенты для начинки:
Риккота - 500г
Корица - палочка
Цукаты - 50г
Сахарная пудра - 100г
Цедра одного лимона
Шоколад - 100г
Орехи кешью
Приготовление:
Готовим форму для канноли.
Насыпаем муку в миску.
Делаем углубление и кладем в него немного масла и сахара.
Замешиваем тесто, добавляя понемного вино.
Разминаем тесто до тех пор, пока не будет приставать к рукам.
Раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем на небольшие квадратики. Берем форму для канноли (железную трубочку) и обматываем эту форму квадратиком из теста, закрепляя хорошо концы и обжариваем во фритюре. Выхожить на тарелку и вынуть готовую трубучку из формы.
Готовим начинку.
Выкладываем риккоту в миску.
Натираем палочку корицы.
Режем мелко цукаты, добавляем к риккоте.
Добавляем сахарную пудру, перемешиваем.
Трем цедру лимона, шоколад, снова перемешиваем.
Выкладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и наполняем форму из теста начинкой.
Макаем концы полученых канноли сначало в тертый шоколад, потом в мелко измельченные орехи.
Блюда красиво декорируем.
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
