Фабрициуса 8
Детский куриный супчик с ракушками
Невозможно представить правильный рацион без супов, особенно если речь идет о детях.
Предлагаем вам простой вариант легкого супчика на курином бульоне.
Этот рецепт можно воспринимать и как своеобразный шаблон, отталкиваясь от которого можно готовить и множетсво других детских (и не только) супчиков.
Итак, готовим суп под руководством шеф-повара ресторана "Вестфалия", Александра Чикилевского.
"Чтобы приготовить вкусный супчик важно качество изначального бульона, который и является основой этого блюда. Для приготовления качественного бульона необходим 1 литр холодной воды ( в данном случае холодная вода - это один из важнейших ингредиентов), куриная грудка, (тщательно промытая) а так же морковь, луковица, несколько лавровых листков, несколько граммов корня сельдерея. При приготовлении бульона важно помнить несколько основных моментов. Во-первых, он варится не меньше 45 минут, во-вторых, не забывайте снимать белую пенку, которая образуется в процессе. Вполне приемлимо и сливать первый бульон, "залить вторую воду" и уже на ней варить супчик", - рассказывает Александр Чикилевский.
"Итак, ставим на огонь холодную воду. Опускаем в нее куриную грудку, морковь, луковицу, лавровые листики, сельдерей. Варим бульон до готовности курицы".
"В это время нарезаем картофель небольшими кубиками. Нам потребуется две картошинки. Так же нарежем морковь. Посокльку мы гогтовим суп для детей, важно позаботитьтся о внешней привлекательности блюда, изобразим из моркови небольшие цветочки. Нарежем и лук-порей, после варения его вкус будет не агрессивным, но аромат привлекательным. Нам потребуется не более 35 граммов лука. Важно помнить и о том, что дети не слишком любят густые супы, поэтому не стоит перенасыщать суп".
"Когда курица сварилась, убираем из ее бульона, вместе с другими ароматизирующими составляющими. Эти овощи и мясо можно использовать для приготовления салата или других блюд.
Когда бульон варится во время кипения, добавляем нарезанные овощи, две макаронные ракушки (они послужат в дальнейшем декором). Варим супчик до готовности картофеля".
"Сервируем блюдо. Наполняем суповую тарелку. В серединку выкладываем ракушки, а в них тонко нарезанную, сваренную ранее куринную грудку".
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
