История

Налим - единственный представитель семейства тресковых в пресных водах. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской, более длинным спинным плавником. Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Голова приплюснутая, верхняя челюсть выдается вперед, на нижней один усик. Спина в черно-бурых пятнах, так же окрашены два спинных плавника, брюхо серое или белое.

Применение в кулинарии 

Мясо налима нежное, сладковатое на вкус, но после замораживания или даже непродолжительного хранения быстро теряет высокие вкусовые качества. Особенно ценится печень налима, которая у него, как и у всех тресковых рыб, очень большая, содержит много витаминов “А” и “Д” и очень вкусна.