История
Кольраби – стеблеплодная капуста, родом из Италии. В пищу используют ее утолщенный стебель, внешне напоминающий крупную репку. На вкус кольраби напоминает сладкую капустную кочерыжку. Она мягкая и сочная до тех пор, пока не перезреет.

Применение в кулинарии
В кулинарии кольраби используется как в свежем, так и в переработанном виде. Хрустящая и сладковатая кольраби отлично подходит для восточных салатов и поджарок. Из очищенной и кольраби можно приготовить отличное пюре.